黒糖をそのまま焼酎にするとラム酒になり、酒税が高くなるので黒糖焼酎は途中で発酵方法を変えるのです。 ちなみに黒糖焼酎が認められてるのは、奄美大島だけなのです。 沖縄の返還が奄美と同時期にならなかったので、泡盛が作れなくなり苦肉の作でした。 焼酎ですから甘くはありません。 黒糖に限らず糖は、発酵するための原材料ですね。
今日は、昨年挿し木にした写真のうちの2本を定植しました。 |
奄美大島 Senda 2025年3月18日(火) 5:17
| [修正] |
同級生で奄美大島の人がいました。 久しぶりに思い出しました。
確かに日本に来るにもパスポートが 必要だった時代があったと言っていたのが 衝撃的で覚えています。
なるほど・・糖って最近、色々使うようになり 野菜の水出しに塩だけでなく砂糖も使う ってここ最近知りました。 それで結構、調べたりして分かったような つもりでいたのですが まだまだ知らない事だらけなんですね。 |
|